Mõnusalt kreemjas toorjuustukook mahlaste, kaneeliga röstitud ploomide ja martsipaniga, mille all on peidus krõbe küpsise-kaerahelbepõhi. Ahh, kui hea!
Röstitud ploomide segu (ohtra kaneeli ja/või kardemoniga!!) soovitan korraga rohkem teha ja siis purgiga külma pista. See maitsev segu sobib nii hästi ka hommikuse müsliga nautimiseks!
Retsept ilmus ka ajakirjas Tiiu.
Ploomi-toorjuustukook martsipaniga
Prindi retseptKoostisosad
- Põhi:
- 100 g võid
- 135 g Digestive küpsiseid
- 70 g kaerahelbeid
- 0,5 tl soola
- Täidis:
- 600 g toorjuustu
- 200 ml vahukoort
- 2 sl suhkrut
- 2 tl vanillipastat
- 2 sl sidrunimahla
- 4 želatiinilehte
- 200 g martsipani + 2 sl koort või piima
- Ploomisegu:
- 600 g ploome
- 3 sl suhkrut
- 1 tl kaneeli
Juhised
Sulata või ja jäta jahtuma. Purusta köögikombainis või blenderis kaerahelbed ja küpsised. Lisage küpsisesegule sool ja sulanud või. Sega ühtlaseks ja suru ¾ küpsisesegust küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva (21-22 cm) koogivormi põhja. Ülejäänud küpsisepuru jäta koogi peale panemiseks.
Tõsta vorm külmkappi.
Seejärel valmista ploomisegu. Selleks poolita ploomid, eemalda kivid ja tõsta need pannile. Lisa suhkur ja 1 dl vett. Lase ploomidel keskmisel tulel ca 20 min podiseda kuni need on mõnusalt pehmeks küpsenud. Vahepeal lisa ka kaneel. Jäta ploomisegu jahtuma.
Valmista nüüd ette martsipan. Selle jaoks haki martsipan väiksemateks tükkideks. Soojenda koor või piim väikeses potis, lisa siis martsipanitükid. Kuumuta tasasel tulel kuni martsipan on kreemjam ja sulanud. Määri martsipanikreem küpsisepõhjale ühtlaselt laiali. Tõsta kook tagasi külmkappi.
Valmista nüüd toorjuustukreem. Selleks aseta želatiinilehed umbes 5 minutiks külma vette likku. Vahusta toasoe toorjuust vahukoore, suhkru ja vanillipastaga õrnaks vahuks. Lisa sidrunimahl ja vahusta korraks veel läbi. Kuumuta siis väikeses potis 3 sl vett keemiseni ja tõsta siis tulelt. Pigista želatiinilehed kuivemaks ja tõsta kuuma vee sisse. Sega kuni želatiinilehed on ühtlaselt sulanud.
Lase želatiinisegul paar minutit jahtuda ja lisa siis peene joana toorjuustukreemi hulka samal ajal mikserdades. Säti nüüd umbes pool ploomisegust koogipõhjale laiali. Seejärel määri peale toorjuustukreem. Puista peale ülejäänud küpsisepuru ja tõsta siis kook vähemalt 3-4 tunniks külmkappi tahenema.
Eemalda kook vormist ja säti peale ülejäänud ploomisegu. Raputa veel soovi korral peale kaneeli ja serveeri!
PS! Kui sa valmistad seda kooki, siis jaga seda ka minuga märkides @koogikontor . Mul oleks siiralt hea meel, kui näeksin, mida sa valmistanud oled! 🙂
Kommentaare pole