Sügiseselt rikkalikus koogis saavad kokku kreemjas kohupiimatäidis, pehmed Valio koorekommi kohukesed ja karamellised õunad. Koorekommi kohukese kiht lisab täidisele mõnusalt karamellise magususe ning sulatatud juust toob tasakaaluks sisse õrnalt soolase alatooni, mis muudab koogi maitse sügavamaks.
PS! Selle laua tegi eriti eriliseks Liisi Eesmaa loodud spetsiaalselt Alma juubeliks valminud laudlina, mille värvid ja muster andsid kogu kooslusele just selle õige piduliku, aga samas koduse tunde 🙂
Mina igal juhu soovitan neid päikeselisi sügispäevi ära kasutada, valmistada midagi maitsvat ja katta üks ilus sügisene laud õue! 🍂
Seoses selle laua katmisega mõtlesin ka mõndadele nippidele, mida alati meeles pean ja jagan neid ka sinuga. Siit tulevad minu 5 lauakatmise nippi:
1. Lase mustrilisel laudlinal särada. Kui laudlina on juba värviline ja pilkupüüdev, vali ülejäänud lauanõud pigem rahulikud – valged, kreemikad või klaasist.
2. Kasuta söödavat dekoratsiooni. Viinamarjad, pirnid, viigimarjad, õunad, pähklid ja värsked ürdid võivad olla osa lauakujundusest. Need mõjuvad loomulikult ja seovad ka toidud ühtseks tervikuks.
3. Mängi kõrgustega. Tõsta osa suupisteid kõrgemale alusele või koogialusele, samal ajal kui teised road jäävad madalatesse kaussidesse. Nii muutub laud visuaalselt rikkalikumaks.
4. Ära kata kogu lauda toiduga. Jäta laudlina mustrit ja laudade vahele veidi õhku. Mõni tühi koht muudab rikkaliku laua hoopis läbimõeldumaks ja kutsuvamaks.
5. Lisa üks keskne pilgupüüdja. Olgu selleks tort, suur lillekompositsioon või kaunis puuviljavaagen, üks selge keskpunkt aitab kogu laual tasakaalus püsida.
Postitus sündis koostöös Valio Eestiga.
Koorekommi-kohukese ja karamelliste õuntega kohupiimakook
Prindi retseptKoostisosad
- Põhi:
- 150 g Digestive küpsiseid
- 75 g Alma võid
- 50 g röstitud metspähkleid
- näpuotsatäis soola
- Täidis:
- 750 g Alma 3% kohupiimapastat
- 200 g Alma sulatatud juustu
- 200 g Alma hapukoort
- 3 muna + 1 munakollane
- 100 g suhkrut
- 2 tl vanillisuhkrut
- 1 sidruni riivitud koor
- 1 sl sidrunimahla
- 6-7 Alma koorekommi kohukest
- Karamellised õunad:
- 3 väikest hapukamat õuna
- 50 g Alma võid
- 90 g pruuni suhkrut
- 60 ml 35% rõõska koort
- ½ tl kaneeli
- ¼ tl soola
- Katteks:
- peotäis röstitud metspähkleid
Juhised
Purusta küpsised ja pähklid, sega sulatatud või ning soolaga. Suru segu küpsetuspaberiga vooderdatud 20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja. Küpseta 175 °C juures umbes 10 minutit. Lase jahtuda.
Sega kohupiimapasta, sulatatud juust ja hapukoor ühtlaseks. Lisa suhkur, vanillisuhkur, sidrunikoor ja -mahl. Sega ükshaaval hulka munad ja munakollane, segades iga kord ainult nii palju, et segu muutuks ühtlaseks. Ära vahusta.
Vala umbes pool täidisest jahtunud põhjale. Lõika koorekommi kohukesed pikuti pooleks ning lao need tihedalt üksteise kõrvale ühe kihina täidisele, jättes koogi servast umbes 1–1,5 cm vabaks. Kata ülejäänud täidisega ja silu pind.
Küpseta 160 °C juures umbes 65-75 minutit, kuni koogi servad on tahenenud, kuid keskosa veel kergelt võdiseb. Lülita ahi välja, jäta uks praokile ja lase koogil umbes 30 minutit ahjus jahtuda. Seejärel tõsta külmkappi vähemalt 4 tunniks, veel parem üleöö.
Karamelliste õunte valmistamiseks lõika esmalt õunad tükkideks. Sulata pannil või, lisa pruun suhkur ja kuumuta keskmisel kuumusel 2-3 minutit, kuni suhkur hakkab sulama ja segu mullitab. Lisa ettevaatlikult rõõsk koor, kaneel ja sool ning sega ühtlaseks. Lisa õunad ja kuumuta 5-6 minutit, neid aeg-ajalt õrnalt keerates, kuni õunad on pehmenenud, kuid veel vormis püsivad. Tõsta õunad korraks pannilt ära ning kuumuta karamelli veel 1-2 minutit, kuni see on muutunud paksemaks ja katab lusika. Tõsta õunad tagasi karamelli sisse ja sega õrnalt läbi.
Lase veidi jahtuda, seejärel tõsta karamellised õunad koogile. Nirista peale ülejäänud karamell ning puista juurde ka röstitud pähkleid.
PS! Kui sa valmistad seda kooki, siis jaga seda ka minuga märkides @koogikontor . Mul oleks siiralt hea meel, kui näeksin, mida sa valmistanud oled! 🙂
Kommentaare pole