Vaikselt, aga kindlalt hakkavad koogid aina suvisemaks muutuma. Koduaia rabarber on veel tibatilluke, kuid turul leidub juba täitsa priskeid varsi. Kreeka maasikaski maitseb juba nagu päris.
Selles mahlases rabarberi-maasikakoogis kasutasin suhkru asemel magustajana hoopis pehmeid ja magusaid datleid. Toimis üllatavalt hästi, sest tulemus jäi piisavalt magus isegi hapuka rabarberikoogi puhul. Tänu mandli- ja kaerajahule on kook mõnusalt pehme ja sobib ka gluteeni pelgavatele maiustajatele. Seda tervislikumat ja veel pisut sooja kooki soovitan serveerida uue koorejäätisega, milles on koguni 47% vähem suhkrut kui tavaliselt!
Tervislikum rabarberi-maasikakook
Prindi retseptKoostisosad
- Vaja läheb:
- 2 muna
- 60 ml kookosõli
- 90 g mandlijahu
- 40 g kaerajahu
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl piparkoogimaitseainet (või lihtsalt kaneeli)
- 1/4 tl soola
- 15-16 pehmet datlit (mulle meeldivad Rimi I love eco omad)
- 200 g rabarberit
- 150 g maasikaid
- Serveerimiseks:
- Premia 47% vähema suhkruga koorejäätist
- 100 g maasikaid
- 1 rabarberivars
- 1 spl toorsuhkrut
Juhised
Vahusta toasoojad munad kergelt vahtu. Lisa tükeldatud pehmed datlid ja vahusta veel. Kui datlid on kuivad ja kõvad, siis leota neid eelnevalt 15 minutit soojas vees ja kurna siis veest.
Sega omavahel kaera- ja mandlijahu, küpsetuspulber, sool ja piparkoogimaitseaine.
Sulata nõrgal kuumusel kookosõli.
Vahusta munavahu hulka kookosõli.
Puhasta ning haki rabarber ja maasikad.
Lisa jahusegu munavahule ning sega sisse ka rabarber ja maasikad.
Vala koogitainas kookosõliga määritud koogivormi (21-22 cm läbimõõduga).
Küpseta kooki 180 kraadises ahjus 20-25 minutit.
Valmista koogile maitsev rabarberi-maasikakaste. Selleks puhasta ja haki rabarberivars ja maasikad tükkideks. Hauta siis vähese vee ja suhkruga pehmeks. Vajadusel lisa veel vett, et kaste jääks vedelam.
Serveeri kooki jäätise ja kastmega.
Kommentaare pole