See pehme ja mahlane rabarberikook sobib imehästi emadepäeva tähistamiseks. Alma piimast valmistatud siidine vanilline piimakaste teeb sellest kodusest küpsetisest tõeliselt luksusliku ampsu. Kui kasutad kastmes vanillipastat või vanillikauna, jäävad sinna ka imeilusad vanillitäpikesed.
Kasutasin koogi küpsetamiseks kandilist (ca 18 x 27 cm) vormi. Kui aga kasutad näiteks ümmargust 20 cm vormi, siis vähenda koguseid kolmandiku võrra ja ja hakka küpsust kontrollima 35–40 minuti juures..
Retsept valmis koostöös Valioga.
Mahlane rabarberikook vanillise piimakastmega
Prindi retseptKoostisosad
- 500 g rabarberit (puhastatud kaal)
- 175 g võid
- 190 g suhkrut
- 1,5 sl suhkrut + 1 tl maisitärklist (rabarberiga segamiseks)
- 3 muna
- 200 g Valio maitsestamata jogurtit
- 1 tl vanilliekstrakti või 2 tl vanillisuhkrut
- 260 g nisujahu
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 1/3 tl soola
- 1-2 tl kaneeli
- 2-3 sl mandlilaaste
- Vanilline piimakaste:
- 500 ml Alma piima
- 3 munakollast
- 35 g suhkrut
- 1 sl maisitärklist
- 1 tl vanillipastat või 2 tl vanillisuhkrut
- või poole vanillikauna seemned
Juhised
Kuumuta ahi 175 kraadini. Määri vorm võiga ja soovi korral vooderda põhi küpsetuspaberiga.
Lõika rabarber umbes 1 cm tükkideks. Sega rabarberitükid 1,5 sl suhkru ja 2 tl maisitärklisega ning jäta hetkeks seisma.
Sulata või ja jäta jahtuma. Vahusta munad ja suhkur paar minutit, kuni saad õhulise massi.
Lisa sulatatud või, jogurt ja vanill ning sega ühtlaseks.
Sega eraldi kausis jahu, küpsetuspulber ja sool.
Lisa kuivained tainale ja sega ühtlaseks.
Tõsta tainas vormi ja silu pind. Jaota peale rabarberitükid, surudes osa neist kergelt taina sisse.
Raputa peale soovi korral pisut kaneeli-suhkrusegu ja mandlilaaste.
Küpseta umbes 45-55 minutit. Kui pealt hakkab liiga kiiresti tumenema, kata lõpuosas kergelt fooliumiga. Kontrolli tikuga, keskele võib jääda natuke mahlast niiskust rabarberist, aga vedelat tainast mitte. Lase enne lõikamist vähemalt 25-30 minutit jahtuda.
Samal ajal kui kook jahtub, valmista kaste. Selleks vala piim potti ja kuumuta peaaegu keemiseni. See peab olema kuum, aga ära lase tugevalt mullitama.
Samal ajal sega teises kausis munakollased, suhkur, maisitärklis ja vanill ühtlaseks.
Hakka kuuma piima peene joana munasegu hulka valama, samal ajal kogu aeg vispliga segades. Nii ei lähe munad tükki.
Kui kogu piim on lisatud, vala segu potti tagasi.
Kuumuta nüüd keskmisel kuumusel, samal ajal pidevalt segades, kõige parem on seda teha vispliga. Mõne minuti pärast hakkab kaste tasapisi paksenema.
Kui kaste katab kergelt lusika tagakülje, võta pott kohe tulelt. Ära lase kastmel keema tõusta, muidu võib see tükki minna. Arvesta, et jahtudes pakseneb kaste veel veidi.
See ei pea olema väga paks. Pigem selline, et valades voolab ilusti ja katab koogitüki.
Soovi korral vala kaste läbi sõela, siis jääb eriti siidine!
PS! Kui sa valmistad seda kooki, siis jaga seda ka minuga märkides @koogikontor . Mul oleks siiralt hea meel, kui näeksin, mida sa valmistanud oled! 🙂
Kommentaare pole