Mooniträpsulised juustukoogid sidruni ja mustikatega

Sidrunimekiga
miniatuursed juustukoogikesed on parajalt hapukad ja suvised. Seda mõnusat
sidrunikreemi soovitan kohe rohkem teha, sest seda saad ka lihtsalt saia või
küpsise peale määrida.

Retsepti leiad ka juulikuisest Toit&Trend ajakirjast.

Kogus: 5 tk

                                                                                                                            

Vaja läheb:

Põhi:

90 g Digestive küpsiseid

45 g võid

Täidis:

250 g toorjuustu

100 g kreeka jogurtit

50 g vahukoort

100 g sidrunikreemi*

2 tl mooniseemneid

1 tl želatiini+ 1 spl vett

Kaunistamiseks:

mustikaid

*Sidrunikreem:

2 munakollast

½ sidruni koor ja mahl

75 g suhkrut

75 ml vett

1 spl maisitärklist

2 spl võid

Tee nii:

Valmista kõigepealt sidrunikreem. Selle jaoks sega väikeses
kastrulis munakollased, suhkur, vesi, maisitärklis, sidrunimahl ja –koor.
Kuumuta saadud segu tasasel tulel kuni pakseneb. Kui kreem on paksuks läinud,
tõsta tulelt eemale ja sega sisse või. Jäta jahtuma.

Põhja jaoks purusta küpsised ja sega sulavõiga. Suru
küpsisemass pisikeste (ca 6 cm) koogivormikeste põhja ja aseta vormid täidise
valmistamise ajaks külma. Hea oleks vormid vooderdada eelnevalt küpsetuspaberi
või tordilindiga, nii koogid hiljem hõlpsamini kätte.

Täidise valmistamiseks vahusta omavahel toorjuust, jogurt,
sidrunikreem ja vahukoor.  Lisa ka
mooniseemned. Paisuta želatiin külmas vees ja sulata siis vesivannil. Nirista
želatiinisegu peene joana kreemi sisse, samal ajal vahustades. Nüüd täida
vormid kreemiga. Kasuta selleks kas lusikat või pritskotti. Lase koogikestel
2-3 tundi külmas tarduda. Eemalda siis vormist ja kaunista värskete
mustikatega!

PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!