On küpsetisi, mis lihtsalt loovad lauale teistsuguse meeleolu – pekaanipähklipirukas on kindlasti üks neist. Selles on midagi eriti mõnusat… võine muretainas, karamelliselt magus täidis ja pekaanipähklite sügav, veidi röstitud maitse. See on selline pirukas, mida tahaks nautida aeglaselt, tassikese kohvi või tee kõrvale.
Ja kusjuures see küpsetis maitseb järgmisel päeval isegi veel paremini!
Retsepti ilmus ka ajakirjas Tiiu.
Pekaanipähklipirukas
Prindi retseptKoostisosad
- Muretainapõhi:
- 200 g nisujahu
- 100 g külma võid
- 2 sl suhkrut
- 1 munakollane
- 2–3 sl külma vett
- ¼ tl soola
- Täidis:
- 175 g pekaanipähkleid
- 100 g võid
- 120 g mett (soovi korral pool mett + pool pruuni suhkrut)
- 3 muna
- 1 tl vanillisuhkrut
- näpuotsatäis soola
Juhised
Alusta põhja valmistamisest. Selleks sega omavahel jahu, suhkur ja sool. Hõõru hulka külm või, kuni segu on purune. Lisa munakollane ja vesi ning sega kiiresti tainaks. Seejärel mätsi tainas toidukilesse ja lase külmkapis 30 minutit seista. Rulli tainas kergelt jahusel laual ümmarguseks kettaks ja suru 24 cm läbimõõduga vormi. Torka põhja kahvliga mõned augud ja eelküpseta 200 °C juures 10-12 minutit.
Kui sul on, siis kasuta põhja eelküpsetamiseks küpsetuskuule, nii jääb põhi ühtlasem ja krõbedam. Sel juhul kata tainas küpsetuspaberiga, lisa peale küpsetuskuulid ja küpseta.
Täidise valmistamiseks sulata või ja lase veidi jahtuda. Sega hulka mesi (ja suhkur), seejärel munad, vanillisuhkur ja sool. Haki osa pekaanipähkleid jämedalt ja sega täidise hulka, osa (ca 25 g) jäta terveks kaunistamiseks.
Vala siis täidis eelküpsetatud põhjale ja säti peale terved pekaanipähklid. Küpseta 170 °C juures 30–35 minutit, kuni servad on kuldsed ja keskosa veel kergelt võdisev. Lase pirukal täielikult jahtuda, alles siis lõika lahti.
Notes
Kui soovid veelgi pikantsemat elamust, rösti pekaanipähkleid enne täidisesse lisamist kergelt kuival pannil – nii tuleb nende maitse eriti hästi esile. Apelsinifännidel soovitan täidisesse ka veidi apelsinikoort riivida.
PS! Kui sa valmistad seda kooki, siis jaga seda ka minuga märkides @koogikontor . Mul oleks siiralt hea meel, kui näeksin, mida sa valmistanud oled! 🙂
Kommentaare pole