Rabarberi-keedukreemisaiakesed

Esmalt valmista tainas. Sega kausis nisujahu, kuivpärm, suhkur, kardemon ja sool.

Lisa käesoe piim ja muna ning sõtku ühtlaseks tainaks. Seejärel lisa osade kaupa pehme või ning sõtku edasi 8-10 minutit, kuni tainas muutub elastseks ja lööb kausi servadest lahti.

Kata kauss ja lase kerkida umbes 1 tund.

Vahepeal valmista keedukreem. Kuumuta piim peaaegu keemiseni. Vispelda kausis munakollased, suhkur ja nisujahu ühtlaseks. Nirista pidevalt segades juurde kuum piim. Vala segu tagasi potti ja kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt vispeldades u 5 minutit, kuni kreem pakseneb. Tõsta tulelt ja sega hulka vanill. Kata kreemi pind toidukilega ning lase täielikult jahtuda.

Rabarberikatte jaoks lõika rabarber umbes 3-4 cm pikkusteks tükkideks. Kuumuta potis suhkur, vesi ja vanill. Lisa rabarber ning kuumuta vaid 1-2 minutit. Tõsta tulelt ja lase jahtuda. Rabarber peaks jääma pehme, kuid hoidma oma kuju.

Sega kokku täidise koostisosad. Rulli tainas umbes 35 × 45 cm ristkülikuks ning määri peale kardemonitäidis. Voldi tainas pooleks ja lõika 12-15ks ribaks. Keera ribad keerdu ning vormi pesakujulisteks saiakesteks. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja vajuta keskele süvend. Lase veel 30 minutit kerkida.

Kuumuta ahi 200 kraadini. Määri saiakesed munaga. Tõsta keskele umbes supilusikatäis keedukreemi ja aseta peale mõned rabarberitükid. Puista peale natuke mandlilaaste.

Küpseta u 15 minutit või kuni saiakesed on kuldpruunid.